Immer mehr Menschen ernähren sich ausschließlich vegan, verzichten also völlig auf tierisches Eiweiß. Wir wollen dir im Folgenden kurz die Vorteile veganer Ernährung erläutern, dir natürlich einige leckere vegane Gerichte vorstellen und selbstverständlich auch erklären, auf was man als Veganer besonders achten sollte, um sich tatsächlich vollwertig zu ernähren.
Zugegeben, Veganer und Vegetarier klingt ziemlich ähnlich und doch gibt es einen wesentlichen Unterschied zwischen beiden:
Während Vegetarier zwar Fisch und Fleisch von ihrem Teller verbannen, aber durchaus Produkte zu sich nehmen, die von lebenden Tieren stammen (zum Beispiel Milch, Käse oder Hühnereier), verzichten Veganer gänzlich auf Lebensmittel, aber auch häufig auf Kleidung und Pflegeprodukte, die tierischen Ursprungs sind.
In Deutschland ist der vegane Trend am stärksten zu beobachten. Hochgerechnet für die aktuelle Bevölkerung von 83,1 Millionen Menschen (Stand: Juni 2020), ernähren sich laut Studienergebnisse 2,6 Millionen Menschen – also rund 3,2 % der Bevölkerung – vegan und zirka 3,6 Millionen (4,4%) vegetarisch.
Zugegeben, Veganer und Vegetarier klingt ziemlich ähnlich und doch gibt es einen wesentlichen Unterschied zwischen beiden:
Während Vegetarier zwar Fisch und Fleisch von ihrem Teller verbannen, aber durchaus Produkte zu sich nehmen, die von lebenden Tieren stammen (zum Beispiel Milch, Käse oder Hühnereier), verzichten Veganer gänzlich auf Lebensmittel, aber auch häufig auf Kleidung und Pflegeprodukte, die tierischen Ursprungs sind.
In Deutschland ist der vegane Trend am stärksten zu beobachten. Hochgerechnet für die aktuelle Bevölkerung von 83,1 Millionen Menschen (Stand: Juni 2020), ernähren sich laut Studienergebnisse 2,6 Millionen Menschen – also rund 3,2 % der Bevölkerung – vegan und zirka 3,6 Millionen (4,4%) vegetarisch.
Ein wichtiger Grund für Veganer (und natürlich auch für Vegetarier) sich für ihren Weg der Ernährung zu entscheiden, ist der Wille, Tiere zu schützen und natürlich auch die Umwelt, weil sie hoffen, durch den Verzicht auf Fleisch die Vernichtung wertvoller natürlicher Ressourcen einzudämmen oder gar zu stoppen. Denn nicht selten wird zum Beispiel der Regenwald gerodet, um neue Weideflächen für die Viehzucht zu schaffen.
Ein wichtiger Grund für Veganer (und natürlich auch für Vegetarier) sich für ihren Weg der Ernährung zu entscheiden, ist der Wille, Tiere zu schützen und natürlich auch die Umwelt, weil sie hoffen, durch den Verzicht auf Fleisch die Vernichtung wertvoller natürlicher Ressourcen einzudämmen oder gar zu stoppen. Denn nicht selten wird zum Beispiel der Regenwald gerodet, um neue Weideflächen für die Viehzucht zu schaffen.
Auch wenn man davon ausgehen kann, dass auch in früheren Zeiten sich Menschen schon vegan ernährt haben, so spricht man offiziell erst seit 1944 von Veganismus. In diesem Jahr wurde in Großbritannien die „Vegan Society“ als Wohltätigkeitsorganisation gegründet. Am Jahrestag dieses Ereignisses, dem 1. November, findet inzwischen alljährlich der „Weltvegantag“ statt.
Auch wenn man davon ausgehen kann, dass auch in früheren Zeiten sich Menschen schon vegan ernährt haben, so spricht man offiziell erst seit 1944 von Veganismus. In diesem Jahr wurde in Großbritannien die „Vegan Society“ als Wohltätigkeitsorganisation gegründet. Am Jahrestag dieses Ereignisses, dem 1. November, findet inzwischen alljährlich der „Weltvegantag“ statt.
Wichtig auch für Veganer ist, dass bei der Ernährung auf die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen geachtet wird, was bei vegetarischer Kost im Übrigen deutlich leichter fällt. So sollten Veganer darauf achten, einen Mangel des wichtigen Vitamins B12 zu vermeiden, das unser Körper zum Beispiel für die Blutbildung, die Bildung und Regeneration von Nervenzellen oder den Energiestoffwechsel benötigt. Problem ist, dass das Vitamin B12 in ausreichender Menge eigentlich nur in tierischen Produkten vorkommt. Sauerkraut und bestimmte Wurzel-und Knollengemüse enthalten zwar auch Spuren von Vitamin B12, aber nicht genug.
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